Блюда из жареной птицы и кролика, часть 1-ая

Жарят кур, цыплят, индеек, гусей, уток и кролика целыми тушками и кусками на сковородах или в духовке.
Птица, кролик, жаренные целиком.
Подготовленные небольшие тушки солят, смазывают сметаной, кладут на сковороды с сильно разогретым жиром и обжаривают на плите, переворачивая, до образования румяной корочки по всей поверхности. Затем их ставят в духовку и дожаривают, поливая выделяющимся соком и жиром, периодически поворачивая.
Крупные тушки (гусей, индеек, уток) можно предварительно разрубить вдоль на две половины (или купить полтушки) и жарить сразу в духовке, периодически поворачивая и поливая соком и жиром. Взрослых кур, индеек, гусей и уток можно предварительно отваривать до полуготовности.

12345